AD® - красивые фото, картинки, и не только :) (aramis7) wrote,
AD® - красивые фото, картинки, и не только :)
aramis7

Белый трюфель - это Моцарт среди грибов

Белый трюфель

Существуют две основные разновидности трюфелей - белые и черные. Трюфели, как и прочие грибы, растут в симбиозе с разными видами деревьев. Черные трюфели чаще всего встречаются в дубовых, буковых лесах. Белые - под березами, липами, тополями, вязами. Мировой столицей белого трюфеля считается пьемонтский город Альба. Черными трюфелями знаменита французская провинция Перигор.
...
Шеф-повар ресторана «Аист» Фабрицио Креспи готовит с белыми трюфелями карпаччо из говядины (1200 руб.), тартар из говядины (1800 руб.), яйцо-пашот со спаржей (850 руб.), пюре из картофеля с перепелиным яйцом и соусом «Порто» (1450 руб.), жареную фуагра с соусом «Коньяк» (1500 руб.), ризотто (1800 руб.), тальолини со сливочным маслом и пармезаном (1200 руб.) и сырный суп с молодым картофелем (850 руб.).
...
Впрочем, никому не возбраняется дополнить любое блюдо трюфелем по собственному вкусу. В ресторане «Палаццо Дукале» к любому блюду можно заказать великолепный белый трюфель. Говорят, шеф-повар Агостино Демонтис самолично привез трюфели из Италии, где был в творческом отпуске.
Шеф-повар Марко Монти (ресторан «Да Джакомо») предлагает популярные итальянские блюда в сочетании с белым трюфелем. Секрет трюфеля заключается в том, что при добавлении в горячие блюда он «раскрывается», меняет вкус блюда и выделяет фантастический аромат. Причем, чем проще блюдо, тем лучше ощущаются неповторимые вкусовые качества королевского продукта.
...
Клиента, заказавшего трюфель в ресторане, ожидает следующая процедура: ему предлагается самому выбрать понравившийся гриб, который тут же у стола взвесят, измельчат на специальной трюфельной терке, снова взвесят. Все как у ювелира, когда речь идет о трюфелях - белых или черных «бриллиантах», счет идет на граммы (ну хоть не караты).
Tags: Мир сходит с катушек
Subscribe
promo aramis7 august 10, 2014 21:56 2
Buy for 50 tokens
1. 2-3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. Луна. Часть I ( 4.02 МБ ), Часть II ( 4.02 МБ ) или слайд-шоу Луна, рекомендую развернуть на весь экран.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments